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L-蛋氨酸，又名L-甲硫氨酸，是蛋氨酸的左旋体，化学式为C?HNO?S，化学性质为无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末,稍带特殊气味,味微苦。熔点280～281℃。对强酸不稳定,可导致脱甲基作用。溶于水
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